Buena Cosecha

El verano pasado recibí la visita de Edgar, un amigo de Barcelona que vino junto con su novia y otro amigote suyo. Habíamos arreglado que los pasaría a buscar por su hotel para después ir a almorzar a Nusle. De más está decir, la pasamos genial.

Además de ser gran aficionado a las cervezas, Edgar es sommelier en un reconocido restaurante de la capital catalana, pero no es un sommelier cualquiera, tiene a su cargo la carta de cervezas. Durante la comida (y las varias cervezas que hicieron las veces de postre) hablamos bastante de su trabajo. Edgar me contó que la iniciativa de la carta cervecera estaba funcionando muy bien y que son cada vez más los clientes que se están dando cuenta de lo que varios de nosotros sabemos hace rato, que la cerveza suele ofrecer una mejor relación precio-calidad que el vino.

Mientras me contaba de esto no pude evitar pensar cuántos restaurantes de ese nivel hay en la Rep. Checa que ofrezcan algo similar. Solamente sé de uno. Puede parecer increíble, pero no sorprendente si se tiene en cuenta que los gurús gastronómicos locales eligen Stella Artois como cerveza de cabecera de su evento anual. Pero bueno, ese es otro tema, hoy quiero hablar de algo más agradable.

Edgar no vino con las manos vacías. Me trajo tres cervezas, Guineu Goaner (que estaba tan buena como la primera que había tomado, aunque algo más gasificada), una de Ales Agullons que todavía está esperando su turno y Fuller's Vintage Ale 2009.

Si preguntan, muchos les dirán que el clima que tuvimos el mes pasado fue de terror, gris, lluvioso, frío para la época. Para mí fue genial, el clima ideal para empezar a tomar cierto tipo de cervezas. Esas más llenadoras, más cálidas, con menos lúpulo y más malta, más reconfortantes que refrescantes. En los papeles, Fuller's Vintage Ale pintaba como un ejemplo perfecto de todo esto.

Tengo que admmitir sentimientos encontrados respecto a las cervezas con añada. Por un lado, no les veo demasiado sentido (más allá del marketinero). A diferencia del vino, la elaboración de cerveza no está limitada a una estación específica, así que, técnicamente, no hay motivo por el cual alguien se vea obligado a elaborar una cerveza dada solamente una vez por año (con excepción de las Harvest Ales, claro). Por otro lado, elegir elaborar una de manera tan limitada, motiva al cervecero a hacer algo realmente especial, bien diferente al resto.

Fuller's Vintage Ale es espectacular, simplemente excelente. Disfruté de cada trago, cada gota. Una de las cosas que más me gustó de ella es que más que ser una cerveza que te hace decir "¡GUAU!" es una que hace decir "¡Hmmmmmm!". Todo en ella reconforta y relaja, su aroma que me hizo acordar a cerezas en ron, con notas acarameladas en el fondo; su cuerpo suave y pleno que masajea el paladar; su complejo sabor que empieza almibarado y cuando está por volverse empalagoso se vuelve seco tipo azúcar quemada con un toque de especias, para luego pasar a esas cerezas en ron del aroma, todo especiado con notas de frutas pasas o asadas. La sensación que deja al final es bien cálida, en parte, gracias al 8,5% de alcohol. Sí, requiere mucha atención, pero sabe recompensarla. Un manjar en elegante botella. Sólo un problema le encontré, tener sólo una botella.

Gracias Edgar. Muchas gracias por esta maravilla.

Na Zdraví!