Balance Precario

Ayer, mientras tomaba la cerveza argentina Grosa (regalo de mi buen amigo el Guerrillero Culinario), me acordé de lo que Boak and Bailey pregutanban el otro día sobre balance.

Lamentablemente, muchas veces esta palabra se asocia con "aburrido", a pesar de que no solo hay cervezas balanceadas que son aburridas, sino que también hay cervezas desbalanceadas que lo son. Me refiero a aquellas que explotan al primer sorbo y después se les acaba todo el libreto (a menudo suelen ser lo que yo llamo "cervezas de degustación").

La realidad, sin embargo, es que una cerveza balanceada puede ser muy interesante, y hasta divertida para tomar, en especial cuando el balance es más bien tirando a precario. Tal es el ejemplo de Grosa, añejada en barrica de vino y elaborada por Jerome en colaboración con Gustavo Santaolalla, una leyenda de la música argentina, ganador de dos premios Óscar, un Globo de Oro, tres premios Bafta, y elaborador de vinos en su tiempo libre.

Al principio, todas las piezas que hacen el sabor de Grosa parece que entran al paladar a los tropezones y empujones, y les toma un rato darse cuenta que tienen que colaborar y no competir. Aun así, cada trago da la sensación de que la birra se va a caer a pedazos, pero al final siempre logra recuperar el equilibrio. Casi como un equilibrista con un par de copas de más. El resultado, además de hacerme acordar a la +Malta Cuvée (pero con mucho más múscuclo), es una increíble tomabilidad para algo tan complejo y de octanaje relativamente alto (9% alc.).

Balance precario, pero balance al fin = cerveza interesante y divertida. Ojalá más elaboradores se le animen a esta fórmula.

Na Zdraví!

PD: Grosa podría haber bien servido de ejemplo para la entrada del otro día. Según el Guerrillero, parece que la chapa de Santaolalla eleva el precio más de lo que la cerveza realmente vale.