Sobre reseñas

Como habrán notado, las reseñas de cerveza han dejado de ser algo habitual en este espacio. Las pocas que hago sirven más que nada para ilustrar algún tema que me anda dando vueltas por la cabeza. La principal causa de esto es que me aburrí de tomar notas de cata, de transcribirlas y (salvo una o dos excepciones) de leerlas. Me cansé de sentirme casi obligado a diseccionar cada trago de una cerveza nueva en busca de elementos que se repiten una y otra vez. No solo porque me parece una pérdida de tiempo y energía, sino porque me di cuenta que se convierte en un obstáculo para el verdadero disfrute de la cerveza en sí, y por sí, misma. Ahora, cuando tomo una cerveza nueva, prefiero dejar que ella me diga algo, en lugar de sacarle las palabras a la fuerza, y si hay algún elemento sensorial digno de destacar, confío en que mi memoria sabrá mantenerlo resguardado por si en algún momento resulta útil.

Hay también otro problema con las reseñas de cervezas. Por un lado está el uso algunos descriptores muy detallados en las notas de cata ¿qué puede significar papaya, regaliz o agua rosas para alguien que nunca los haya probado? Por otro lado, y todavía más importante, está el hecho de que no existen estándares. Lo que es excelente, interesante, extraordinario para mí, puede ser mediocre, aburrido, cotidiano para otros; y no existe discusión posible. Si alguien declara que no hay mejor birra que Braník o Mikkeller 1000IBU no va a estar equivocado, cada persona tiene experiencias y gustos diferentes y todas son opiniones calificadas. Esto no es como, qué se yo, el cine iraní, que alguien como yo podría describir como 120 minutos de puro aburrimiento, a lo cual alguien con mucho conocimiento de las artes cinematrográficas podría responder diciéndome que no estoy entendiendo el mensaje, que debería ver la obra completa del autor y otras cosas por el estilo, sobre las cuales va a tener muchísima razón porque ha estudiado el tema en detalle y ver una película es una experiencia intelectual, mientras que tomar cerveza es una experiencia sensorial y absolutamente subjetiva, en donde nadie puede equivocarse. No hace falta saber, entender o tener cualquier tipo de información previa sobre la cerveza que estamos tomando para ser capaces de determinar si nos gusta o no.

Es diferente con los bares, etc, y es por ello que me gusta más reseñarlos. Hay una serie de estándares casi universales que sirven como base para una evaluación. Creo que las cosas que hacen que un boliche sea bueno, no genial o fantástico, sino bueno, pueden ser reconocidas por casi todo el mundo.

Boak and Bailey mencionaban muchos de ellos el otro día. Con el único con el que no estoy del todo de acuerdo es con el punto 4. Las sonrisas, me parece, están sobrevaloradas, o mejor dicho, han sido devaluadas casi al nivel de un requisito como tener baños limpios y funcionales o que no te claven con la cuenta. Y eso está mal, y por varios motivos. Nadie debería estar obligado a sonreír su por algún motivo, cualquiera sea, no tiene ganas de hacerlo. Para mí, una sonrisa falsa y forzada es peor que un gruñido honesto. Creo que buena educación, profesionalidad y eficiencia son más que suficientes para hacer sentir a cualquier parroquiano que su presencia es apreciada. Todo lo demás, si es genuino y sincero, es un plus; es casi como encontrarse con una cerveza sublime entre un montón de cervezas buenas.

Pero estoy divagando, es de reseñas de lo que quería hablar.

Para bien para mal, hoy la tecnología nos permite publicar reseñas en tiempo real. Entramos a un lugar, tomamos el primer trago de una birra y solo basta un tipi-tipi-tap para compartir nuestra opinión con todo el mundo. La verdad, no es algo que me gusta demasiado.

En lo personal, antes de ponerme a escribir una reseña sobre un boliche, prefiero rumiarla, hacerla rebotar un par días en mi mente para darle un poco de perspectiva. ¿Puede que esa supuesta falla sea algo premeditado dirigido a un público al cual no pertenezco? Lo mismo podría aplicarse a la cerveza, una vez pasada esa primera impresión ¿cómo se compara con otras similares? ¿volvería a comprarla? ¿qué tan buena es su relación calidad/precio? Todo eso a menudo necesita algo de tiempo para ser considerado y hace que la reseña sea, en mi opinión, mejor y más útil para el que la lea.

Sin embargo, esa reseña instantánea, inmediata, redactada en el mismo momento en que la experiencia ocurre podría considerarse, en especial cuando hablamos de una cerveza, como más honesta, ya que es más visceral, guiada más por los sentimientos y los sentidos que el intelecto.

Interesante.

Na Zdraví!