Con cuál quedarse....

Aprovechando la reducida actividad estival, uno de estos días decidí tomarme el autobús a Chýně para almorzar y tomar alguna cerveza rica.
La verdad que la krčma del pivovar se está convirtiendo en uno de mis lugares favoritos. Con un menú de 45Kc para el almuerzo que incluye una sopa muy rica, un primer plato de algo casero todavía más rico, y un postrecito, también cacero; es difícil. Si a eso le sumamos la soberbia cerveza que allí se produce, uno tiene que ser medio opa para que el lugar no le guste.
En esta oportundad, además de la desítka y la dvanáctka, de las cuales ya hable y derroché elogios en su momento, en esta oportunidad tenían una kukuřičné pivo (cerveza de maíz). Pero no se terminó ahi. Tenían embotellada dos delicias más, zazvorové (con gengibre) y kouřové (cerveza con malta ahumada). Compré una botella de ambas más una de la de maíz para llevar a casa y degustar en la terraza de casa, y claro, para contarles lo buenas que estaban. Así que emepecemos.
Puede que la presentación de estas cervezas no sea de lo más glamorosa. Por lo general, las cervezas que se venden en botellas de plástico de 1,5l no son las mejores. Pero cuando hablamos de cervezas que se compran directamente del productor artesanal, estamos hablando de algo distinto. Es una cerveza bien fresca, que se supone que uno la va a tomar pronto.
La primera que abrimos en casa fue la kouřové. Las cervezas ahumadas son una especialidad de la cuidad de Bamberg, en alemania. Hay con distintas "graduaciones" de ahumado, desde las muy suaves a las que parece que uno está tomando jugo de carne ahumada. Puede que sean un gusto adquirido, pero a mi me gustan. Ésta en especial debe ser una de las primeras en su tipo que se producen en Chequia. Es una cerveza semioscura con un suave aroma a buen pescado ahumado detrás el cual se pueden sentir los toques herbales del lúpulo. Al dar el primer sorbo uno siente algo interesante, que si no sabe qué tipo de cerveza está tomando, puede que sea difícil de definir. A medida que vamos vaciando el vaso, sin embargo, uno se da cuenta, y siente el sabor del ahumado, que difiere muy poco al de carne ahumada casera recién preparada. Es simplemente delicioso. Uno no puede parar de sentir el aroma y tomar sorbos bien cortitos y retenerlos unos instantes para así sentir todo la complejidad de esta cerveza.
La segunda víctima fue la zazvorové. Una cerveza muy distinta a la de Zvíkov, de la cual hablé hace unos días. Mientras que ésta estaba elaborada con malta de trigo, la de Chýně, está elaborada con la más tradicional cebada de malta. El color es también semioscuro, con casi ninguna diferencia al de la cerveza anterior. El aroma es muy diferente, es dulzón, casi como el de una bebida cola sin el cóctel de químicos que le dan color y sabor a ese tipo de menjunjes. Al beberla notamos toques más dulces también, con el gengibre que se siente al final, que pega pero no fuerte, que no persiste sino hasta terminar el vaso, y que nos invita a tomar otro más. Es una cerveza muy refrescante.
Para el final dejé la que ya había tomado točené el otro día. La kukuřičné. El maíz es un ingrediente común en las cervezas mexicanas. A diferencia de la Corona, la cerveza con maíz de Chýně tiene mucho sabor, complejidad y carácter. El color de esta cerveza es como el de una weizen un par de tonos más oscura. La espuma es mucho más compacta y persistente que en las dos anteriores. El aroma es bien frutal y floral, nos recuerda al de una buena cerveza de trigo, pero es más suave y delicado. Lo mismo sucede con el sabor. Esta cerveza no se podría tomar con limón, su sabores son más sutiles y valen la pena ser apreciados lentamente. Como las otras, es una cerveza para degustar y disfrutar.
Son tres cervezas que todo amante de esta maravillosa bebida debería saborear algún día. Lamentablemente, no son del tipo que se consigue todos los días. Lo cual, quizás haga que uno las aprecie aún más. Mis más sinceras felicitaciones al maestro cervecero de Chýně y Prahy.