Ya me puedo morir tranquilo...

Al hacer la crónica de mi visita (una de las tantas) a Pivovar U Medviku, mencioné que su X33 iba a estar lista para estas fechas.
Había contado los días y se había acumulado una enorme expectativa. Alguien me dijo una vez que cuanto más grande la expectativa, más grande puede ser la decepción. Igual no pude contenerme. Había probado la X33 el año pasado cuando la habían lanzado y me había gustado MUCHO, así que tenía razones para contar los días.
El día por fin llego, al menos para mí. La nueva partida, ya estaba lista para la venta desde el domingo 9, pero compromisos personales y profesionales no me habían permitido ir a probarla hasta el jueves siguiente.
Me alegré ver al Maestro Veselý en el lugar. Nos saludamos y le pregunté qué tal le había salido la nueva partida de su criatura. Mejor que la vez pasada, me dijo. No podía esperar, pero igual me pedí una Oldgott Barrique para entrar en calor. Deliciosa, como siempre.

Después de terminarla, me pedí una X33, tirada. Se hizo esperar un poco, pero al fin me la trajeron. El camarero notó mi ansiedad e hizo una suerte de ritual al ponerla frente a mi sobre la mesa.

El color es de un ocre oscuro, casí rubí. La espesa espuma es beige y esponjosa. Me tomé todo el tiempo del mundo para sentir su aroma a almíbar, cítricos y hierbas, dejándo que mi nariz se deleite con tan rico perfume. Se me hacía agua a la boca, tenía que probarla...
Fue como tener un orgasmo casi. Lo que me hizo acordar fue a mermelada casera (la de verdad, hecha con naranjas dulces), con un suave y largo final meloso que deja un maravilloso gustito amargo. Más allá del elevado precio de 111Kč(casi 4EU) por un vaso de 0,3l, es una cerveza que nos pide, nos ruega que la tomemos despacio, disfrutando cada gota. Es simplemente maravillosa, celestial. Le pasa el trapo a todas las trapistas belgas, y a todas las otras cervezas de alto contenido alohólico que he tomado en mi vida. La diferencia. Después de deleitarme con una trapista u otra buena cerveza fuerte en serio, ya no quiero tomar más, con la X33, tuve que hacer un gran esfuerzo espiritual para no pedirme otro vaso. Me quedé con ganas de más, pero su 12,6% de alcohol hace que la tomemos con cuidado.

Esta maravilla no es producto de la casualidad, es una obra de arte del Maestro Ladislav Veselý. La X33 se elabora con maltas pilsen y caramelo. En el mosto se pone la mayor cantidad posible de estas maltas, que luego de la cocción se fermentan por 14 días en barriles abiertos de roble. Al terminar de fermentar pasan a reposo, luego de 14 semanas en barriles de roble, se le agrega un tipo especial de levaduras y se la deja reposar por otras 14 semanas. La razón por la cual el Maestro Veselý estaba más contento con esta partida es que los barriles de reposo ya no eran nuevos, habían absorvido algo de las azúcares y el sabor de la partida anterior y se lo dieron a ésta.
Terminé la tarde compartiendo un vaso que me dieron a probar de la nueva partida de Oldgott Barrique que se estaba embotellando a mano, sintiendo que estaba tocando el cielo con el paladar.

Me fui a casa con una enorme sonrisa, previo paso por el negocio de la cervecería para comprarme una botella de X33 y tenerla en casa por seis meses, según su creador me recomendó.
Todo ser humano que aprecie la buena cerveza debería tomarse un vaso de X33 antes de morir.
Ahora que lo pienso, no me puedo morir tranquilo. El Maestro Veselý me dijo que creía que la próxima partida iba a estar todavía mejor. Es eso posible? Habrá que esperar.