Cuidar el producto

Mucho se ha hablado en este y otros blogs sobre las "Malas Cervezas". No "mala" en el sentido de "no me gusta", sino mala en el sentido de "mal hechas". Hay micros que a sabiendas sacan al mercado productos fallados, lo cual, además de ser una total falta de respeto por el consumidor, demuestra una falta de visión que bordea lo estúpido. A fin de hacer algo de dinero en el corto plazo arriesgan arruinarse en el largo plazo, ya que pocos son los consumidores que van a volver a comprar un producto nuevo que les repugnó, mientras que muchos serán los que recomienden a quien quiera oír que eviten tomar esa bazofia, sea esta "artesanal", "industrial", doméstico o importado.

Pero para ser justos, muchas veces sucede que cervezas que salieron de la fábrica en perfectas condiciones igual nos llegan en mal estado por culpa de factores diversos, malas condiciones de transporte o almacenaje, insuficiente rotación o deficiencias en las bocas de expendio, etc. El elaborador, entonces puede decir "La culpa no es mía, una vez que el barril/la botella sale de mi fábrica pierdo todo el control sobre ellos" y nadie puede discutir su argumento.

¿O no?

Si nos ponemos a pensar un poco, eso de "perder el control sobre su producto" si bien es cierto, no deja de ser bastante relativo. ¿Cuántas son las micros en donde alguien se toma el trabajo de visitar los lugares que venden sus productos para ver en qué condiciones estos llegan al público? ¿Cuántas son las micros que se sientan a hablar con potenciales compradores y les explican el cuidado que sus cervezas requieren? ¿Cuántas son las micros que se niegan a vender sus cervezas a aquellos que no estén dispuestos a darles tal cuidado?

Y antes de que me empiecen a insultar en todos los idiomas posibles. Sé muy bien que montar una micro cervecería y hacerla funcionar no es ningún chiste, crisis o no, y que cualquier manguito, sea de quien sea, es bienvenido. Pero también hay que ver las cosas en el mencionado largo plazo.

La realidad es que de cerveza la mayoría no sabe nada y le interesa aun menos, y esto lamentablemente también incluye a muchos de los que venden la bebida. A esto hay que sumarle que los consumidores actuamos de manera extraña. Cuando nos toca una mala botella o vaso de una cerveza que conocemos, le vamos a hechar la culpa a la suerte, pero cuando nos toca una mala botella o vaso de una cerveza que no conocemos, en especial una cerveza "artesanal" con toda su halaraca y en ocasiones elevado precio, le vamos a hechar la culpa al productor. Pocos serán los hosteleros o dependientes que sabrán, o querrán, aclarar las cosas y es muy probable que ante una queja digan "que cuando la tomé en la fábrica estaba muy buena", "que cuando pinché el barril la semana pasada, estaba exquisita" y cosas por el estilo.

No estar concientes de situaciones como estas y, en la medida de lo posible, no tomar las precauciones para evitar que sucedan es no saber cuidar bien de su producto y marca.

Na Zdraví!