Dinero bien ganado

Ayer fue un día fantástico, y no solamente porque por fin tuvimos un día primaveral como la gente (aunque a decir verdad, no me molesta tanto la lluvia, cuando llueve no tengo que trabajar en el jardín), sino porque di mi primera charla formal sobre cerveza ante un público que estaba dispuesto a escucharme y pagar por ello (difícil de creer, pero cierto).

Fui contratado por una agencia de viajes y mi audiencia fue un grupo de casi cuarenta turistas daneses, la charla tuvo lugar en el todavía flamante Jihoměstský Pivovar, el nuevo emprendimiento de Franta Richter, dueño de Pivovar U Bulovky.

Para ser mi primera vez haciendo algo así, estaba bastante tranquilo. El único temor era la composición del grupo, una parte eran miembros de la versión danesa de CAMRA, o sea, entusiastas serios; la otra parte eran amigos y parejas de los primeros, o sea, consumidores promedio. El desafío era encontrar un punto de equilibrio y hacer que la charla sea interesante para unos sin ser críptica para los otros.

Mis ya diez años de experiencia como profesor de idiomas me vinieron como anillo al dedo, utilicé los mismos trucos que uso en muchas de mis clases para que la cosa sea divertida, amena y participativa. Empecé hablando de cerveza checa en general y cómo y con qué se hace y luego pasé un poco a la historia, siempre intentando utilizar ejemplos y meter algún chistecito por aquí y allá. Me hicieron varias preguntas, en especial al final y pude explicar de manera clara lo que es el grado plato, la decocción y la atenuación de las levaduras. Todos terminaron muy satisfechos, tanto los entusiastas como sus acompañantes y yo terminé con la sensación de haberme ganado mi honorario merecidamente.
Quizás parte del éxito se debió a que la charla fue después de un generoso almuerzo y todo tiende a salir mejor cuando la gente tiene (incluyendo a un servidor) algo de buena comida y un par de cervezas en el estómago. Y la comida en serio que estuvo buena. Un caldo de carne con verduras y fideos que pintaba bien casero y un guláš de putamadre (uno de los mejores que he comido), mi única queja, la escacez de knedlíky, que estaban muy ricos, pero dos no son suficientes para limpiar el plato. El postre fueron unos panquequitos checos acompañados de una rodaja de manzana frita tipo milanesa, muy rico también. Las cervezas también estaban buenísimas, como era de esperarse.  

El evento también me dio excusa para por fin ir a visitar a este nuevo brewpub (quizás el más grande de Praga) que abrió hace casi dos meses luego de un año de demora. Es enorme. El salón de abajo debe tener lugar para como mínimo cien personas cómodamente sentadas y la galería superior debe tener lugar otros tantos. Hay también un salón privado, donde di la charla, con por lo menos cincuenta asientos más. Todo decorado en el mismo estilo que Pivovar U Bulovky. Hermoso lugar.
En realidad, lo de brewpub todavía le queda grande. Las cervezas que se sirven por ahora son elaborads por Richter, pero en otro lugar (Vrchlabi, creo), las de la casa no estarán listas sino hasta dentro de más o menos dos meses. Pude hablar un poco con el Sr. Richter quien me dijo que recién ahora se iban a poner a cocinar, luego de terminar de ajustar todos los detalles técnicos. También pude enterarme de algunas cosas bastante interesantes. Una vez que empiece a funcionar a todo vapor Jihoměstský Pivovar tendrá 11 cervezas tiradas y quizás hasta una más tirada por gravedad al estilo Kölsch. 
La cervecería va a tener dos juegos de calderas, uno con capacidad para, creo, 10hl y otro más pequeño (¿1hl? Tengo que aprender a preguntar esas cosas) para partidas de prueba de cervezas poco convencionales, la idea es ver qué tal salen y después si les gustan a la gente para después pasarlas a elaborar en el equipo grande. Pero lo mejor de todo es que habrán tres grifos fijos para cervezas de trigo, incluyendo lo que hoy puede que sean mis dos estilos favoritos dunkles Weizen y Weizenbock y que nadie en la Rep. Checa elabora de manera permanente.
En síntesis, un día genial, tremendamente satisfactorio en más de un sentido.

Na Zdraví!

Jihoměstský Pivovar
Podjavorinské 1602/11
Praga 11
+420 222 352 242
info@jihomestskypivovar.cz