Elogio a lo simple

Cualquiera que siga este blog sabe que me gustan las cervezas fuertes, complejas, extremas, extrañas y altamente lupuladas, tanto quizás como al ranking de RateBeer o BeerAdvocate. Sin embargo, mis preferidas son las cervezas simples, con contenidos alcohólicos de bajo a normal. Este es el tipo de cerveza que tomo todos los días, que me espera en la heladera, que estos días me acompaña mientras miro el fulbo, que son lubricante de reuniones con amigos o que me ayudan a calmar la sed.

Hay algunos que piensan que calificar a una cerveza como "simple" es menospreciarla. Eso no es verdad, "simple" no significa "aburrida", significa lo opuesto a "compleja". De hecho, para mí hay pocas cosas más satisfactorias que una cerveza "simple y sabrosa". Lamentablemente, son muchos los que consideran que si una cerveza no es "compleja e intensa" no vale demasiado la pena y es por ello que las cervezas "extremas" o, si se quiere, "extra especiales" reciben una atención desproporcionada.

Hace poco un bloguero amigo comentó que una nueva Imperial Stout catalana era una "apuesta arriesgada" por parte de su elaborador. ¡Ni ahí! De hecho, para una micro cervecería con buena reputación hacer una Imperial Stout es una apuesta bastante a seguro:

• Es fuerte y para mucha gente la calidad de una cerveza es directamente proporcional a su graduación alcohólica, lo cual, por otro lado ayudará también a "justificar" un precio relativamente elevado.

• No es un producto masivo, si no me equivoco, se elaboraron sólo un par de hl de esta Stout Imperial, que apunta a un nicho específico en el mercado, la mayoría de cuyos integrantes ya está familiarizada con el estilo y seguro tienen muchas ganas de probar una versión doméstica de este.

• Si no se vende lo suficientemente rápido, no importa. En condiciones adecuadas se la puede guardar por un tiempo relativamente prolongado sin que la calidad sufra, es más, hasta puede que mejore.

• Y por último, paradójicamente, este tipo de cervezas es más fácil de elaborar. Su complejidad e intensidad de sabores ayudan a enmascarar o incluso hasta integrar algunos defectos que arruinarían otras cervezas.

En otras palabras, una apuesta verdaderamente arriesgada sería elaborar una výčepní, una mild o cualquier otro estilo clásico, de baja graduación alcohólica, elaborado con apenas uno o dos tipos de malta y poco conocido fuera de sus países de origen. Como dije el otro día, este tipo de cervezas no son fáciles de hacer y merecen mucho más reconocimiento del que reciben.

Na Zdraví!