Simplemente alemanas

Hace cosa de un mes y medio me encontré para almorzar con mi amigo alemán Stefan. Lamentablemente, los ritmos de la vida moderna no nos permitieron poder sentarnos a charlar tanto como nos hubiese gustado, pero igual tuvimos el tiempo suficiente para intercambiar unas cervezas.

Stefan me trajo una selección de seis productos de microcervecerías de la zona de la Selva Negra, al sur de Alemania. Me gustó que, con excepción de una, todas las muestras prometían cervezas simples, de esas que merecen más mérito, sin trucos ni pretensiones imperiales y todas con un ABV de alrededor del 5%.
Empecé con la Königsegger Edelpils. Se presenta con un color amarillento muy, muy pálido el cual me resulta extraño para lo que sería el equivalente alemán de la světlý ležák, aunque no es la primera vez que lo veo. Casi nada que destacar en los aromas (aunque quizás el vaso no era el más indicado para evaluarlos) y con un sabor casi tan suave como su apariencia en donde se pueden sentir notas que recuerdan al pasto, algo de resina y quizás una suave fruta. Para refrescarse luego de una tarde de (al menos para mí) trabajo duro en el jardín está bien, pero también me sirvió para entender por qué Stefan prefiere a las "Pils" checas por sobre las alemanas.
Seguí con dos cervezas más oscuras, Schwarzes Wälde y Günter-Bräu Edles Lagerbier. Mi amigo me dijo que tenía que probarlas juntas ya que se trataba del mismo estilo. Siguiendo con sus instrucciones, abrí primero la Schwarzes Wälde, que se presentó con color de tonos entre marrón y ocre y bastante gasificada. Al aroma lo encontré simple, acaramelado-frutal. En los sabores encontré caramelo, algo de bizcochuelo casero, algunas frutas bien maduras y un final seco entre herbal y pinoso. Muy linda cerveza. Simple, sabrosa y agradable que invita a tomar otra, que lamentablemente no tenía.
Lamentablemente, Günter no vino en su mejor forma. Algo más clara que la anterior y al igual que esta, tremendamente gasificada. El aroma, algo más maltoso y en el sabor había algo que no encajaba del todo. Lo mejor que se me ocurre para describirlo es escencia de miel de golosina barata. En el primer trago me sorprendió un poco por su intensidad, para el segundo y tercero ya se me había hecho monótono y de ahí en más me empezó a entrar la sospecha de si esa cerveza no estaba un poco en malas condiciones, oxidada, quizás, aunque no me atrevería a afirmarlo. Sea lo que sea, no me gustó para nada.

Más tarde les llegó el turno a dos Pils más, una, la Schussenrieder Fasnet Sud, "unfiltriert", y la otra, la Ruppaner Schimmele, Naturtrübes. Antes de continuar, y sin temor a quedar como un tonto, ¿no es Naturtrübes lo mismo que unfiltriert? Gracias por la respuesta. Ahora a las cervezas.
Schussenrieder me hizo acordar mucho a más de una světlý nefiltrované de microcervecería checa, lo cual no está nada mal, linda base maltosa con notas de pan blanco fresco y un suave amargor para complementar. Una verdadera lástima que venga sólo en botellas chicas.
La Ruppaner, por otro lado, me pareció una versión sin filtrar de la primera cerveza de esta sesión, quizás con una nota un poco más cítrica. No me gustó tanto, es más, hasta diría que prefiero la Königsegger.
Para cerrar esta larga sesión dejé a la única cerveza que se apartaba de la norma, la Ketterer Fläschle Schützen Bock Naturtrüb, con 7,5%ABV. Según Stefan, esta cerveza está elaborada con maltas utilizadas para Stout. Debo confesar que no noté nada fuera de lo común en esta cerveza. Es de color ámbar oscuro, aroma en donde predominan el caramelo y las flores. Cuerpo aterciopelado con una linda mezcla de caramelo, regaliz y café dulce. Cuál fue la contribución de las levaduras en cuestión a todo esto, no sé, y la verdad que no me importa, porque la cerveza me gustó mucho. Linda para tomar una tarde de otoño cuando cae el sol.

Gracias Stefan por estas cervezas. Espero te hayan gustado las que recibiste de mi parte.

Na Zdraví!

PD: Si prestaron atención a las fotos y al texto habrán notado que de estas seis cervezas, tres estaban filtradas. Les recuerdo que todos sus elaboradores son microcervecerías tradicionales alemanas, con poca producción y sin distribución, lo cual demuestra que "sin filtrar" no es definición de "artesanal".