Más cultura

Tenía planeado otro tema para hoy, pero la cuestión cultural, o más específicamente, si hay una cultura cervecera en España fue retomada por Lúpuloadicto en una excelente disertación sobre el tema.

El problema acá es que no sé si existe una definición clara del concepto de "Cultura Cervecera". Para mí, es algo determinado principalmente por el consumo y sus rituales.

Con la música, el cine, la gastronomía en general, la literatura y cualquier otra actividad humana hay diferentes "niveles" de cultura. La mayoría de la gente se conforma con la masivo, sin meditar demasiado en lo que está consumiendo, y hay otros, una pequeña minoría, más curiosos, más exigentes, que en ocasiones hasta se ponen estudiar el tema, no necesariamente porque quieran llegar a ser eruditos, sino porque les interesa y quieren estar más informados. Con la cerveza pasa exactamente lo mismo.

Pero volviendo al tema puntual de España. Uno de los argumentos entre los que sostienen que no existe tal cosa como una "Cultura Cervecera Española" es que nadie sabe nada de estilos y/o ingredientes y/o procesos. Al mismo tiempo, se dice que hay una Cultura del Vino Española ya que la gente está más informada al respecto, tiene cierto conocimiento sobre denominaciones de origen y/o varietales, etc. Están equivocados, no en que hay una Cultura del Vino Española, sino en que la gente sabe algo del tema.

El marketing del vino ha logrado convencer al consumidor promedio que al ser capaz de enumerar x cantidad de D.O.C.'s, cosecha y otros términos relacionados está informado, cuando en realidad lo único que hace es repetir como un loro sin prácticamente sin entender lo que estos términos significan.

Digamos que un consumidor promedio quiere celebrar un acontecimiento especial y va su hipermercado favorito a comprar una botella de vino algo más cara que de costumbre. Va a la góndola correspondiente y ve un Rioja 2004 a 20EU y al lado de este un Rioja 2007 también a 20EU. ¿Cuál es el que más probablemente va a comprar? El más añejo (no se referirá a este como el más viejo), por supuesto, porque es un consumidor promedio y siempre le han dicho que si es más añejo es mejor.

Terminada su compra de vino, este señor va a la góndola de las cervezas y sin mirar más, pone en el carrito una caja de su marca habitual. Bueno, este señor de vinos no sabe mucho más que de cervezas.

En ningún momento esta persona se preguntó cuánto tiempo hace que estas botellas están paradas en las góndolas, no tiene la más mínima idea de qué tan buena fue la cosecha 2004 o de la 2007, no sabe nada de la bodega que produjo esos vinos, y mucho menos de los vinos en sí mismos y lo peor es que cree que ha hecho un elección bien informada, cuando en realidad lo único que compró fue una marca, al igual que hace con la cerveza.

Si le aplicásemos al vino el mismo argumento que a la cerveza, entonces deberíamos decir que en España no existe tal cosa como una cultura del vino, o si la hay, es bastante pobre, lo cual es algo que, con razón, a nadie se le ocurriría. Entonces, ¿por qué seguir insistiendo que en España, o cualquier otro país, no hay una cultura cervecera propia cuando sí existe un paradigma, o paradigmas, de consumo que identifica al concepto de "cerveza" en las mentes de la mayoría (sean estos consumidores de la bebida o no)?

Se podrá decir que está cultura cervecera española es muy elemental, chata, demasiado dictada por la grandes marcas, etc. y algunos se han puesto como "objetivo" enriquecerla. ¿Pero es posible hacerlo cuando muchos elaboradores, sino la mayoria, sigue repitiendo como loros que todas las cervezas de fermentación alta son "Ales", elabora cervezas "de abadía" (o peor "Trapenses") o algún estilo foráneo siguiendo el libro de recetas del BJCP sin entender nada sobre estos y su historia o que sus cervezas cumplen con la "Ley de Pureza"? Si creen que sí, entonces creo que terminaremos con gente que sabe de cervezas tanto como hoy sabe de vinos.

Na Zdraví!