Pensamientos de Viernes por la Mañana

Hace rato vengo diciendo que me gustaría que los elaboradores fuesen un poco más abiertos sobre sus productos, que en lugar de poner frases vacías o cuentos fantásticos en las etiquetas, hablen más sobre los ingredientes que hicieron una cerveza ya que eso me ayudaría a hacer una compra más informada. Ahora ya no estoy tan seguro...

El otro día me dieron ganas de abrir la botella de Otley 08 que mi amigo galés David me había traído en mayo. La cerveza es excelente, compleja, intrigante, sorpende sin necesidad de gritar, ni siquiera hablar en voz alta. En un momento, ahí por el fondo, sentí la distintiva nota de maltas ahumadas con turba (maltas turbadas, o masturbadas, ¡jajaja!), fui a buscar la botella para ver si había algún tipo de información sobre ello. La información sobre los ingredientes era tan minimalista como el diseño de la etiqueta, resoplé y un poco y tomé otro trago. Fue ahí que me di cuenta que yo a esas maltas las estaba sintiendo, o al menos estaba sintiendo algo que me hacía acordar a ellas y eso no cambiaría más allá de lo que diga o no la etiqueta y me quedé con eso. (Ni siquiera fui a la página web de la empresa para comfirmar mi impresión).

Mientras lentamente me encargaba de bajar el volumen contenido en el vaso, empecé a pensar si, en cierto modo, no sería mejor tener menos información. Quizás sería más divertido. Si en la botella de Otley 08 hubiese leído que estaba elaborada con este particular tipo de maltas ahumadas (al día de hoy no lo sé), habría sabido qué esperar, es más, a lo mejor me habría sentido algo decepcionado, porque la nota turbada no era mucho más que la línea del bajo en un canción de rock, lo cual fue una de las cosas que más me gustó de esta cerveza.

Todavía no estoy seguro.

De lo que sí estoy cada día más seguro es de que a lo mejor los elaboradores deberían considerar absetenerse de mencionar estilos en futuras cervezas, incluso cuando estas se encuentren dentro de los parámetros institucionalmente aceptados de algún estilo determinado. La reseña en Pivní Recenze de Mikkeller-Revelation Cat Cream Ale es un buen ejemplo de por qué digo esto. Según el autor, la cerveza es fantástica, pero tiene un "problema", no se ajusta al estilo, lo cual le resta algunos puntos. No voy a discutir el criterio con el cual Gum evalúa las cervezas, eso cosa de él. Sin embargo, como ya dije antes, yo creo que se debe ajustar a la cerveza, y no al revés, pero no vamos a entrar en esa discusión. A lo que iba es que si nadie dijese qué estilo es una cerveza, gente como Gum podría disfrutarla por lo que es, sin preocuparse por lo que ellos entienden debería ser.

Pero bueno, luego de varios años de estar leyendo las tablas históricas que Ron Pattinson suele publicar en su blog, la conclusión a la que llegué es que los estilos (o mejor dicho, lo que hoy entendemos por estilos) han sido poco más que etiquetas. Es solo recientemente que un nicho dentro de un nicho lo toma como un determinante. Todo esto hace que me de cuenta que lo que está pasando hoy con IPA es quizás algo natural desde un punto de vista histórico (acentuado por la urgente necesidad de categorizar y subcategorizar de ciertos artesanáfilos).

Na Zdraví!