Pensamientos de año nuevo - Me cago en el movimiento

Hace cosa de dos meses, lei un excelente artículo sobre las cervezas Light en Estados Unidos que, aun dudando un poco de la completa veracidad de todo lo que se dice sobre su elaboración, hacer pensar mucho sobre el concepto de "artesanalidad" y "calidad". Pero no es sobre eso de lo que quería hablar hoy (aunque en serio, les recomiendo que lean el artículo), sino de lo que me hizo pensar un pequeño pasaje casi al principio:

Melissa Bradt (...) agregó. Le había comprado a su padre un cajón de cerveza artesanal pero no pudo convertirle. Después de que se tomó el regalo, se retiró al sótano a su kegerator lleno de Bud Light. "Fue un momento triste," dijo ella.

Analicemos esto un poco. A diferencia de aquel tarado en Ustí, el padre de esta chica probó las cervezas artesanales que había recibido, las tomó a todas y sin embargo regresó a los brazos de su querida Bud Light. ¿Qué es lo triste? ¿Que alguien se decide por algo que evidentemente disfruta? No, lo triste son los artesanáfilos como Melissa que creen que sus gustos son superiores a los de la mayoría y no pueden entender, o aceptar, que haya gente que voluntariamente consuma cervezas que ellos consideran "mierda".

Esto es en gran medida producto de esa figura mítica, "El movimiento de la cerveza artesanal", que nos ha hecho creer a los consumidores que en cierto modo estamos en la misma lucha contra la mala cerveza* que la gente al otro lado del mostrador (elaboradores, hosteleros, comerciantes, distribuidores), ya que todos compartimos los mismos ideales, el mismo objetivo y la misma pasión por la buena cerveza*. Y es por ello que algunos de nosotros sentimos que es nuestro deber promover y evangelizar a las masas sobre la cerveza de verdad.

Hay que admitir que esta fantasía funciona bastante bien. No solo hay muchos que se niegan a criticar a los productores alternativos, sino que algunos incluso desaprueban que alguien lo haga, lo cual, a su vez, a resultado en que algunos elaboradores, por el hecho de ser "artesanales", se crean casi inmunes a las críticas públicas argumentando que estas le "hacen daño al movimiento".

Sin embargo, si nos ponemos a pensar un poco, vamos a ver lo ridículo y absurdo que este cuento. Los los ideales y objetivos de los consumidores y los vendores son opuestos (la pasión es solamente sanata marketinera) y la relación comercial no es más que el resultado de un compromiso que tanto unos como otros tenemos que hacer para satisfacer nuestras necesidades o deseos. Los elaboradores van a hacer solo aquellas cervezas que saben o creen que van a poder vender, nosotros vamos a comprar las cervezas que nos gustan o creemos nos van a gustar, mientras que el precio por ellas estará determinado por un punto intermedio entre lo que quiere ganar el productor y lo que está dispuesto a gastar el consumidor, con los unos intentando convencer a los otros de que gasten lo más posible (de más está decir, los productores siempre corren con ventaja ya que el consumidor suele ser ignorante, apático o no demasiado difícil de engañar).

Pero más allá de los delirios que algunos tienen, la realidad es que las cervecerías pequeñas/locales/independientes no son parte de ningún "movimiento", son parte de una industria. Tanto (insertar nombre de tu macro más odiada), como (insertar nombre de tu micro más amada) están en el mismo negocio, el de producir y vender cerveza. Las diferencias entre una y otra son el resultado de modelos de negocio y estructuras y políticas empresariales, nada más.

Cada una, a su manera, buscan lo mismo, que elijamos su producto sobre el de la competencia. Las macros, como apuntan a un mercado más masivo, apelan a equipos de fútbol, rubias tetonas, James Bond y demás yerbas, mientras que las micros, que apuntan a nichos, apelan a la localía, la pasión, la autenticidad y demás yerbas, que como las anteriores solo buscan que el consumidor se identifique con ciertos valores (que dicho sea de paso, tienen poco y nada que ver con la calidad de lo que nos llega al vaso). O sea, el objetivo útlimo de todas, grandes, chicas, independientes, corporativas, locales, globales es el mismo, separarnos de nuestro dinero.

Pero ojo, no lo tomen a mal, soy capitalista, me gusta que la gente quiera hacer plata, máxime cuando lo hacen trabajando y produciendo. Lo que no me gusta es que nos tomen por boludos, que nos vendan humo. Claro que hay que confesar que, al igual que el tema de los precios, la culpa es siempre nuesta. Somos nosotros los que tenemos que cambiar. Tenemos que darnos cuenta de que no tenemos ninguna obligación moral, o de otro tipo, de promover y apoyar automáticamente a este sector de la industria, y mucho menos, de difundir el "evangelio de la buena cerveza" (en serio, a veces me avergüenza haber creído eso). Por el contrario, deberíamos ser más cínicos y críticos con lo que nos dicen aquellos que buscan separarnos de nuestro dinero.

Pero tampoco quiero parecer tan amargo y frío. Compartir, aunque más no sea de manera figurativa, lo que nos gusta y genera placer es algo en sí mismo placentero y voy a seguir compartiendo mis gustos en cerveza y promover a las empresas que hacen las cosas como a mí me gusta que se hagan de la manera en que lo vengo haciendo, pero ya no con la intención de iluminar el paladar de nadie. Si un buen amigo, después de haber tomado un growler de Kout llenado directamente del tanque de maduración, prefiere después seguir tomando Braník directamente de la botella, no voy a pensar menos de él. Es más, ni siquiera tendría problema de compartir sus gustos cerveceros, ya que siempre es mejor cerveza chota con buena gente, que buena cerveza con gente chota.

Na Zdraví!

* Buena/mala cerveza: Si lo que define a la buena cerveza es el gusto, entonces, ninguna cerveza es intrínsecamente mala en tanto haya alguien que la disfrute y esté dispuesto a pagar por ella.