Me gusta es más que suficiente

Jeff, en Beervana se ha estado preguntando, no una, sino dos veces como definir "buena cerveza" y junto con el más que interesante debate que tuve con un tal Víctor en la entrada del otro día, hicieron que me pregunte si todo este sanateo alrededor de la cerveza no nos ha hecho perder contacto con lo básico y fundamental.

Más allá de los valores que cada uno le pueda agregar a la cerveza, más allá de las etiquetas y los chovinismos, más allá de los versos marketineros, la realidad es que la cerveza no es ni más ni menos que una bebida alcohólica. El verdaderamente único propósito por el cual una cerveza comercial es creada¹ es para ser bebida. La empresa quiere que ese acto de beber nos resulte placentero, pero no porque nos tiene cariño, sino porque entiende que el placer incrementa la probabilidad de una compra repetida, lo cual es fundamental para la sostenibilidad de cualquier negocio.

Tomar cerveza no es un ejercicio intelectual, no hay mensajes ni simbolismos que hace falta comprender, no hay códigos ni antecedentes con los que hace falta estar familiarizado para poder disfrutar². Tomar cerveza es una experiencia sensorial, y como tal, 100% subjetiva, y que es evaluada de con el mismo criterio desde que nacemos, en base a qué tanto nos gusta (o disgusta).

Podemos escribir libros enteros y dar largos discursos diseccionando, intelectualizando y analizando esa experiencia sensorial, y la cerveza que la generó, pero todo va a poder ser reducido (y va a estar subordinado a) "gustar". Todas esas elaboradas y detalladas notas de cata y reseñas que muchos se toman la molestia en escribir, no son más que explicaciones y racionalizaciones de ese "gustar".

Por supuesto, la sensación de placer, el "gustar" puede ser afectado por una multitud de factores internos o externos a la persona: nivel de fatiga física y mental, lo que se haya consumido antes o durante la experiencia sensorial, la compañía, el clima, el lugar, la hora del día, etc., pero también el marketing y lo que se pueda haber oído sobre la cerveza. Pero la opinión sobre esa cerveza siempre va a ser, escencialmente, "gustar".

Cuando decimos que una cerveza nos gusta (sea por el motivo que sea), estamos expresando que beberla nos genera placer. Si el placer es algo que, en relación a sí misma, una persona define como "bueno", entonces, si una cerveza me gusta, es, en lo que a mí respecta, buena. Por ende, "gustar" no es solo más que suficiente para determinar qué tan buena es una cerveza, sino que, podría decirse que, al menos desde el punto de vista del consumidor, no hay otra manera de determinarlo.

Ahora, ¿qué es lo que hace que una cerveza guste y otra no? Eso ya es otro tema.

Na Zdraví!

PD: No me meto con la relación "calidad/precio", porque eso es cuestión más bien comercial. Una cerveza, A, me puede gustar más que otra cerveza, B, pero como comprar a B me significa un gasto en dinero y esfuerzo lo suficientemente menor como para incrementar su valor en relación con A, de manera tal que, pudiendo elegir entre las dos, será B la que más probablemente vaya a comprar nuevamente.

¹ Hay cervezas que parecen ser elabroadas más que nada para que su fabricante pueda mostrarle al mundo qué tan larga tiene la verga o para obtener el tipo de atención mediática que de otro modo costaría mucho dinero, pero son excepciones.

² A lo mejor me esoty contradiciendo, varias veces he dicho que para poder realmente disfrutar una cerveza hay que "entenderla". No, para disfrutar una cerveza, solo hace falta tomarla y por más que te lo expliquen, si algo no te gustó, te va a seguir sin gustar, a lo sumo vas a poder entender por qué le gusta a otra gente.