Pensamientos de fin de semana

No ha pasado tanto desde aquellos días en los que todavía me entusiasmaba al enterarme que abriría o había abierto una nueva microcervecería y que me moría de ganas por probar sus cervezas. Pero entonces la cosa explotó con un par de nuevas cervecerías todas las semanas, o más o menos, y todo el mundo y su tía se quiso meter en lo que tenía todo el aspecto de ser un negocio bastante sólido.

Inevitablemente, y más allá de si una buena parte de todo el mundo y su tía se había metido en el negocio para hacer plata rápida, blanquear algunos fundos de dudosa proveniencia, o eran idealistas con poco aptitud como elaboradores o empresarios, la calidad general de las cervezas “micro” terminó sufriendo hasta el punto en que comprar algo de una nueva cervecería, sin referencias, pasó de ser una celebración de diversidad a una apuesta con no del todo buenas probabilidades de ganar.

Radniční Pivovar Jihlava fue una de las cervecerías que me abrió los ojos a esa realidad. Recuerdo haber tomado algunas de sus cervezas no mucho después de que hayan abierto y, en su mayoría, iban de lo mediocre a lo verdaderamente choto, así terminé evitándolas (hay bastante buena cerveza como para gastar plata en algo que probablemente no me gustará, más allá de lo interesantes que pinten en papel). Hasta esta mañana en el mercado en Dejvice.

Las dos cervezas que el puesto de Království Piva estaba tirando eran de Jihlava. De más está decir, no desbordaba de entusiasmo. Pero siempre digo que cualquier birra es mejor que ninguna birra así que tomé mi lugar al final de la corta fila. Terminé eligiendo la IPA (la otra era una 12º) porque ninguna de las personas que estaba delante mío la quería, así que no iba a tener que esperar.

¡Vaya sorpresa! Me gustó mucho. Pero después me puse a pensar que a lo mejor mi impresión se debió a las bajas expectativas que tenía y al hecho de que había sido la primera cerveza del día, después de un desayuno un tanto grasoso, seguido de compras, así que decidí tomar otra (nunca me faltan las excusas para tomar otra birra). Estaba igual de buena. ¿Puede ser que esta cervecería haya mejorado tanto?

No es la primera vez que me pasa algo parecido, pero sí la más notable, y me ha hecho pensar sobre las nuevas cervecerías en general y cómo deberían ser encaradas en lo que respecta a las reseñas. ¿Debería tener un “periodo de gracia”? Y si es así, ¿por cuánto tiempo? Por otro lado, estas cervecerías tampoco cobran precios “curva de aprendizaje” cuando empiezan. ¿Y no sería darles tiempo a que aprendan el oficio también algo injusto hacia aquellos que hacen las cosas bien ya desde el arranque? Y también están esos que empiezan brillantes, solo para caer en la mediocridad, o peor, no mucho después. Será que deberíamos después de todo dejar que el tiempo decida, para bien o para mal. No sé, no tengo respuestas, estoy pensando en voz alta. A lo mejor habría que tomar cada caso de manera individual.

Pero esto hace que me pregunte sobre las reseñas de cervecerías nuevas (o más o menos nuevas) en general, y si tienen algún tipo de utilidad. Hace poco visité dos brewpubs praguenses y terminé bastante satisfecho, no alucinado, pero tampoco sentí que haía derrochado tiempo y dinero. No mucho después, en Facebook y Twitter, Pivníci comentaron sobre sus visitas a esos mismos dos brewpubs y no podría decirse que terminaron muy contentos con lo que tomaron. ¿Tuve suerte yo o tuvieron mala suerte ellos? Elegir una nueva cerveza o cervecería, ¿debería requerir del mismo nivel de preparación que la de unas vacaciones a un destino exótico? ¿Tiene algo de esto alguna importancia?

Demasiadas preguntas sin la suficiente cerveza. Al menos puedo encontrar la solución a uno de esos problemas ahora mismo.

Na Zdraví!