Una tienda especializada Catalana ha tenido la enorme gentileza de explicarnos por qué la cerveza artesana no es tan barata con cuatro argumentos muy simples y que seguramente acabarán con el acalorado debate sobre los precios. El primero de los cuales es el siguiente:
Producción limitada. Este tipo de cerveza no se podrá comprar en otra ciudad o región, a no ser que se trata de una tienda online especializada en cerveza artesana, como es Beer Delux. El ratio de las microcervecerías artesanas no supera los 100 km. Es un producto de calidad que podría verse alterado si se somete a temperaturas inadecuadas. La producción es limitada, con lo que es más fácil que se agote. Se trata de un producto exclusivo (énfasis en el original) y los clientes son conscientes de que si no lo compran en ese momento, quizás no podrán hacerlo hasta un año después.¡Mierda! Y yo que creía que era debido a economías de escala, los márgenes que se fijan distribuidores, minoristas y hosteleros, y la aceptabilidad de cierta parte del mercado. ¡Qué ingenuo!
En serio loco, ¡dejate de joder!
Podría seguir con lo de las materias primas autóctonas (sic), la innovación y otras gemas que se pueden encontrar en la sanata de esta gente, pero creo que el párrafo citado ya dice suficiente.
Es increíble que a esta altura del partido siga habiendo gente que nos toma por pelotudos de esta manera tan alevosa.
Na Zdraví!
PS: Más allá de mis preferencias personales, no suscribo al argumento de que la buena cerveza debe ser un producto popular, ni al que debe un producto para unos pocos privilegiados. Puede ser ambos, y cada empresario es libre de posicionarlo como mejor le parezca, pero por favor, que lo haga sin insultar nuestra inteligencia.
Ese es exáctamente el punto crítico, la consideración del producto como algo exclusivo, muy bien la negrita. Hace poco me he informado con alguna distribuidora y los precios del productor para que sean competitivos (según ellos) deben estar por debajo de 1€ el tercio, me consta también que los distribuidores venden a los bares a casi 2€ el tercio (el doble), con lo que el bar lo termina de rematar hasta los 3 y 4€. Para mi la cosa se jode cuando el distribudor en vez de contentarse con el 30% o 40% con el que si se contenta con amstel o estrella por ejemplo, le da al 100% sólo por su parafernalia de exclusividad (muchas veces respaldado por los propios productores sin saber que se están echando una losa encima), eso ha frenado el consumo de cerveza artesana (o de microcervecerías) en España EN SECO, el consumo NO CRECE y será por algo. La gente se ha dado cuenta de que no le casa tanta exclusividad con la calidad que se ofrece ni por el producto que es en si, algo que era de esperar. Un elaborador puede ganar como muchísimo 0,40 por tercio cuando el distribuidor está ganando al rededor de 1€ y el hostelero de 1€, 1,5€ o 2€ según el sitio. Pongamos los datos sobre la mesa y que cada uno saque sus propias conclusiones.
ResponderBorrarApunto que no me parece excesivo lo que cobran hosteleros y productores ya que son precios basados en la propia oferta y demanda y la naturaleza de cada negocio, sí me parece mal cuando un precio puesto por simples elucubraciones sobre el producto sin ninguna base real (lo que se está demostrando ahora) dinamitan la tendencia de crecimiento del consumo de cerveza artesanal en el pais y perjudican al productor, hostelero y consumidor por su mera inventiva marketinera.
ResponderBorrarel mismo anónimo
Anónimo, gracias por el comentario y por la información.
ResponderBorrarDas en el clavo con lo de la inventiva marketinera, porque el problema fundamental de la explicación de Deerdelux, no es lo mal escrita que está, sino que sus argumentos no son más que opiniones, o peor todavía, inventiva marketinera, y por ende son absolutamente inválidos. Y si estoy en lo correcto, y está gente está al tanto de esto, entonces nos están tomando por estúpidos.
El resto de lo que dicen tampoco tiene pérdida. "No se usan técnicas para abaratar costes, ni para alargar la vida de la cerveza". No sé qué tiene de malo abaratar costes, y mucho menos alargar la vida de la cerveza. Sigo sin comprender porqué a todos los artesanófilos les gusta tan poco que quien les vende la cerveza gane dinero, para qué otra cosa abrieron si no, y que utilice medios para mejorar la calidad del producto. ¡Tontería tras tontería!
ResponderBorrar¡Salud!
Para ser justos, (y sin ponernos a dudar sobre ello), el hecho de que no usen técnicas para abaratar costos, sí que contribuye con el precio relativamente elevado. Sin embargo, el no uso de técnicas para alargar la vida de la cerveza tiene el efecto contrario, ya que el filtrado y el pasteurizado son procesos que acarrean ciertos costos.
BorrarUna prueba más de que esta gente o bien no tiene puta idea de lo que habla, no nos están tomando por boludos.
Lo mejor d beerlook, los videos, seguro. Steve's i GECAN, por este orden. Nomada en Lawat mola también.
ResponderBorrarLa gran mayoria, sin generalizar, de los proveedores de cosas (sean cerveza o no) no tienen ni idea de lo que ofrecen y mucho menos idea de su valor ni del precio al k lo ofrecen.
Invertiré en una tienda durante 1 diciembre con una única botella de 33 cl. con cerveza bebible a 6 mil eur.
Saludos
Alex
Alex, creo que algunos lo saben muy bien, y por eso dicen las pelotudeces que dicen.
BorrarBueno, pues desde los productores habría que dar un toque a los proveedores (distribuidores) para que no se suban a la parra como lo hacen, sin tener ni idea de su valor y su precio como bien dices, en vez de seguirles el rollo. Que un distribuidor cobre el doble de lo que cobra un productor, sólo por entregar un producto de lugar A al B, y por saber venderlo (si supieran hacerlo mas honestamente, sin engañar), no es de recibo. Es otro tema pero las comisiones de los intermediarios deberían estar reguladas.
ResponderBorrarel mismo anónimo
Estoy en desacuerdo. Acá estamos hablando de un producto de ocio, lujo, premium, o como queramos llamarlo y no de medicamentos, por ejemplo. El distribuidor/minorista es libre de fijar el precio que se le ocurra al igual que nosotros somos libres de no comprar el producto que nos ofrece
BorrarEs verdad que no es un producto de primera necesidad, aunque sí es un producto vital en nuestra cultura, puede que por ese lado debiera tener cierta protección, pero entiendo perfectamente la opinión contraria, por ese lado nada que objetar porque sería otro debate interesante.
BorrarSin embargo no hablo del distribuidor minorista, sino del mayorista, que tiene una posición privilegiada, práctiamente anónima y totalmente impune para encarecer el producto sin que el cliente ni el productor se enteren de nada. Es lo que en mi opinión ocurre aquí y hace que en muchos blogs como este se eche la culpa sobre todo a productores o tiendas minoristas, cuando son los menos culpables y los que menos cobran en términos de beneficios en comparación con los distribuidores mayoristas.
Me indigna mas aún cuando se trata de tomates o medicamentos, pero esto es lo que me toca ahora ya que intento poner en marcha una microcervecería y según investigo me doy cuenta de dónde se encarece realmente el producto, lo que hace que tenga poca o nula maniobra para reducir el precio. Da igual el precio que le ponga yo porque el distribuidor lo va a vender al mismo precio a bares y tiendas, sólo incido en la cantidad que va a ganar el distribuidor que es tan alto que no influye en absoluto en el precio final al consumidor. Esa es la conclusión que he sacado de los datos recabados. Por supuesto comento como anónimo por la cuenta que le trae a mi futuro negocio... nos tienen agarrados por las pelotas,y no me parece una forma lógica del funcionamiento de mercado, es así como se crean las burbujas y lo natural no es dejar que se hinchen hasta explotar..
el mismo anónimo
Sobre qué tan vital la cerveza es para la cultura de tus pagos se podría discutir largo y tendido empezando por "si la cerveza en serio es vital, entonces cualquier cerveza lo es", pero vamos a dejarlo para otro foro.
BorrarVos hablás evidentemente desde una posición diferente a la mía, y lo que decís es muy interesante. Nosotros los consumidores la tenemos mucho más fácil, la compra o no de una cerveza u otra, sea por el motivo que sea, no es algo que afecte grandemente nuestas vidas, no nos va nada en ello. Vos, al parecer, la tenés más complicada. Si podés, te pediría que me mandes un e-mail, porque me encantaría poder charlar de este tema con vos, o con otros como vos. Me parece que es un tema del que no se habla demasiado y sería interesante cambiar un poco eso (manteniendo siempre la anonimidad)
Mola k se respete el anonimato, es lo mejor de internet. Soy Alex pero podria no serlo y afirmarlo.
ResponderBorrarLa diferencia de inversion inicial para crear una MICRO elaboradora o distribuidora es mínima.
Anónimo:
Si kieres una micro y no te gustan los margenes de las distribuidoras, tienes 2 opciones: distribuir tu mismo o cambiar el plan de empresa y sin elaborar, limitarte a comprar y vender; (o haces un blog!)
Lo de distribuir yo mismo es una de las opciones que barajo seriamente, lo de convertirme directamente en distribuidor es lo que tendría que haber pensado antes de invertir en otra cosa que me fascina mucho mas.
BorrarLa inversión inicial no veo que tiene que ver, en los dos casos se amortiza como con cualquier negocio, uno lo amortiza antes que otro eso si. Si me preocupa el precio final al que se vende un producto al consumidor (siendo productor te debería importar también) y en ese tránsito desde la producción al consumidor hay un paso que no está sujeto a ninguna ley de la demanda porque está sencillamente oculto, símplemente con que los márgenes de los mayoristas salieran a la luz el producto se regularía muchísimo mejor y no habría que inventarse idioteces como las que nos ilustran Beer Delux, que quizá sólo estén saliendo del paso como pueden con lo precios a los que puede que les lleguen las cervezas. Una cerveza a 5 o 6 € creo que no llega a 33cl. (las pintas a 8 o 9€) en los sitios guays de Barcelona, por muy lejos que esté su origen es un robo, sencillamente. Una forma es mantener el anonimato para dar opciones a tu forma de vida, otra es estar conforme.
el mismo anónimo
Pues yo conozco más de un sitio guay que trabaja directamente con productores y que también te mete unos sablazos de miedo. Y también conozco micros que venden directamente sus productos online y que también sablean.
ResponderBorrarOtro anónimo
No es de sorprenderse. Como dijo alguien una vez: si yo compro a 8 algo que sé vale 6, soy un tonto. Si yo vendo a 6 algo que sé que puedo vender a 8, soy un tonto.
BorrarEntonces, parece que siempre hay un tonto en la ecuación.
BorrarEl segundo anónimo